歡迎訪問溫州市創望機械有限公司官方網站!

加入收藏 在線留言 聯系我們 網站地圖 English

溫州市創望機械有限公司Wenzhou ChuangWang Machinery Manufacturing Co. Ltd.

咨詢熱線: 0577-65180006 13587482252
關于我們
溫州市創望機械有限公司

企業電話:0577-65180006

企業傳真:0577-65180003

企業QQ:10710613

Email:10710613@qq.com

地址:瑞安市錦湖街道西岙路3號

當前位置:首頁 » 新聞中心
    淺談功能飲料及功能飲料添加劑
    點擊:2742 日期:2018/7/29 11:56:13

    淺談功能飲料及功能飲料添加劑

    現將已經列入我國使用衛生標準以及國際上已批準使用的、具有特殊功能、有發展前途的幾個主要品種分別介紹如下∶
      1.咖啡因Caffeine又稱咖啡堿或茶堿。為白色至無色針狀結晶,無臭、味苦。分子式C8H10N4O2,相對分子量194.19(無水物),212.21(一水物),熔點235~238。自然界存在于咖啡和茶葉中,可從其中提取天然咖啡因。1820年由郎格從咖啡中提取成功。1899年首次由菲舍爾人工合成了咖啡因,以后世界上均是以合成法生咖啡因。
    我國是世界咖啡因生產和出口大國,2003年出口約7000噸,是國家定點生產經營管理品種。研究顯示,小劑量咖啡因能增強大腦皮層興奮過程,振奮精神,減少疲勞。臨床主要用作中樞神經興奮藥,以咖啡因為主要成分的巴氏合劑,用以治療神經衰弱和精神抑制癥。
      我國GB2760規定咖啡因可用于可樂飲料,最大使用量0.15g/kg。紅牛飲料含有咖啡因高于此標準,是因為紅牛飲料還含有牛磺酸等功能成分,所以是國家衛生部持批的適合特殊人群需要的功能飲料
      關于在飲料中添加咖啡因的安全性問題,過去曾有過不同的看法。為此,1987年美國FDA通過對大量人群調查,認為找不到可以說明在飲料中含咖啡因對人體有害的證據。并規定可樂飲料中咖啡因加入量不大于200mg/L。1994確定咖啡因為公認安全的食品GRAS(182.118
    0,1994),LD50192mg/kg(大鼠經口)。
      美國哈佛大學醫學院PeterB.Dews曾對咖啡因做過非常詳情的研究,包括咖啡因的吸收、代謝、藥理學作用、健康效應等。研究結論認為:咖啡因是世界上大部分人飲食中的常規成分。世界上已經有數以百計的研究報告發表,重復性的安全結論,肯定咖啡因對健康無重大的有害作用。
      研究表明,咖啡因充分溶于水和脂質中,能很快從胃腸道吸收并分布到所有組織和器官。然后主要通過肝臟代謝成各種化合物,兒童比成人代謝速度更快。對其代謝產生的各種化合物進行了鑒定和研究,證明其毒性均比咖啡因小,而且極性大,很快排出體外,幾乎沒有未改變的咖啡因從尿中排出。
      藥理試驗證明,攝入咖啡因可減少或推遲睡眠,輕度減少疲勞。從飲料中攝入咖啡因劑量,所造成的心血管效應是很微小的,其程度低于日常活動中輕度體育鍛煉所引起的變化。藥理學試驗說明,給懷孕的嚙齒類動物以大劑量咖啡因,會增加子代出生缺陷的發生率。但用飲料所含咖啡因水平的劑量,卻不增加出生缺陷發生率。在人群的
    流行病學研究中,未發現懷孕婦女的含咖啡因飲料攝入,和嬰兒出生缺陷的發生率和隨后的生理及智力發育有任何聯系。有報告說,精子在體外暴露于含咖啡因的飲料中,對精子產生不良影響。但精子在體外接觸自來水也產生副作用。綜上所述,經常性地攝入含咖啡因的飲料,對人體有一種快慰感,能振奮精神減少疲勞,但對身體健康無害。
      最近,美國西雅圖一家碳酸飲料公司,推出一種咖啡因高能量飲料,很受消費者歡迎。據稱該新品含有促進新陳代謝的各種營養成分,包括維生素B6、蜂王漿、牛磺酸、肌醇等。
      2.牛磺酸別名氨基乙磺酸,分子式C2H7NSO3,相對分子量125.15,白色結晶或粉末。牛磺酸在pH6.8~7.8范圍,能全部電離成兩性離子。牛磺酸水溶性大,在乙醇、乙醚、丙酮中不溶解。廣泛存在于生物體內,是一種具有特殊功能的必需氨基酸。它和一般氨基酸的不同點,在于含有磺基酸而不是羧基。它對于人體生理作用,經國內外研究報道,主要有下列幾方面:
      (1)維持人體大腦正常生理功能,促進嬰幼兒大腦的發育;
      (2)調節神經傳導系統;
      (3)與膽酸生成牛磺膽酸,參與脂類的消化代謝;
      (4)參與內分泌活動,對增加心臟收縮力,改善心血管系統功能有一定功效;
      (5)對維持視覺正常功能有一定作用。
      盡管在人體中,牛磺酸可以由蛋氨酸或半胱氨酸代謝中間物,磺基丙氨酸脫羧形成。但嬰幼兒體內這種脫羧酶活性很低,其合成有限。所以應予補充。特別是用牛乳喂養的嬰兒,因牛乳中不含有牛磺酸。目前國內外嬰兒配方奶粉,均用牛磺酸強化,對于嬰幼兒大腦、身高、視力等的生長發育,起重要作用。
      我國營養強化劑使用衛生標準(GB14880-94)規定用于乳制品嬰幼兒食品及谷類食品使用量規定為0.3~0.5g/kg;飲料乳、飲料為0.1~0.5g/kg;配制酒0.1~0.5g/kg;兒童口服液4~8g/kg。
      牛磺酸除了化學合成外,也可從海洋生物資源如扇貝加工剩余的裙邊提取。中國食品添加劑協會曾委托青島海洋研究所試驗,用酶法降解鮮貝的裙邊,提取可溶物,濃縮干燥成粉,成品中牛磺酸含量達20%。
      世界上牛磺酸的消費量約3.5萬噸。主要生產地為日本、韓國、中國。日本主要企業有MDS公司、巖城制藥、相互藥業、本莊化成等。另有日本水產公司,利用海洋貝類生產天然牛磺酸。我國于上世紀80年代初開始生產牛磺酸。現在全國持有醫藥批文的企業20家。較大規模的有南京制藥廠、湖北富池醫藥公司、江蘇武進華夏動物藥品廣、廣東肇慶西江制藥廠、寧波東海制藥廠、金華迪康化學工業公司(2000噸),常熟虞東化工廠2001年將生產能力擴大至萬噸。
      據報道,發達國家人均消費牛磺酸30~60g。預計以每年5%的速度增加。美國年消費超萬噸,每年進口幾千噸。日本年消費5000噸。日本嬰幼兒食品中不允許使用合成牛磺酸,必須使用海產品提取的天然牛磺酸。而合成品則用于一般食品、藥品和飼料添加。食品工業用牛磺酸超過4000噸,僅牛磺酸口服液,年用牛磺酸2000噸。寵物飼料年用牛磺酸300~400噸,全年消費增長8%。
      3.木糖醇Xylitol木糖醇是國際糧農和衛生組織食品添加劑專家(JECFA)委員會于上世紀70年代批準的A類食品添加劑,并對ADI值不作規定的公認安全食品。國際食品法典委員會(CAC)于1999年6月通過為“在食品中可以按正常生產需要使用的食品添加劑”食用糖醇之一。它和其他糖醇比較,有較高的能量和甜度。經國內外研究證明,木糖醇具有防齲齒、改善糖尿病患者病情、消除血酮癥、改善肝功能等某些特殊的生理功能。此外,1999年我國通過動物和人體試驗在國際上首次證明;木糖醇和低聚糖一樣,具有雙歧桿菌的增殖功能,受到國內外各方關注。
      木糖醇代謝不同于一般糖類,不需要胰島素促進,能直接透過細胞膜,成為組織的營養,而且還能微量促進胰島素的分泌,所以木糖醇成為糖尿病病人理想的食糖替代品。木糖醇雖然進入人體在腸部吸收緩慢,但一旦進入血液和細胞后,代謝速度相當快,每小時每公斤體重達0.7g。每克木糖醇全部代謝產生4.06卡熱量。
      我國GB2760規定它可用于糖果、糕點、飲料,按生產需要適量使用。
      各種飲料以木糖醇代替蔗糖,不會改變其風味,廣東飲料廠曾用木糖醇試制了橘子汁、酸橙汁,經品評,反映良好。廣東罐頭廠采用天然產番石榴汁加上木糖醇(用量10%),作成“佳維他”果汁罐頭,應用于糖尿病人的療效食品,并經廣州市有關醫院臨床試驗,具有一定療效,并銷售到香港等地。但必須注意一次性飲用過量木糖醇(規定每天不超過30g,每次不超過10g),因潤腸會導致一次性腹瀉,但一旦停止飲用,腹瀉會即停止。
      木糖醇也可以作速溶沖飲料。瑞士有一種配方,用木糖醇903克,檸檬酸60克,碳酸鈉35克,橘子精1.5克,色素0.3克。分裝成每包11克,沖成100~150毫升水,即是一杯清涼飲料。我國廣州市日用化學研究所試制成橘子味果香精,亦系木糖醇配制,并經有關醫院臨床證明,對糖尿病人飲用有療效。
      4.大豆異黃酮Isoflavons是大豆生長的次生代謝產物。1995年H.Adlercreutz首次報導了異黃酮具有和動物雌激素作用,引起廣泛關注。大豆異黃酮共12種,分為游離型大豆甙元和結合型糖甙兩類。甙元中的主要活性成分為染料木素(genestein)和大豆黃酮(daidzein);結合型糖甙主要含的是染料木甙(genistein)和大豆黃酮甙(daidzin),它們在體內能酶解成染料木素和大豆黃酮,所以同樣具有較高的實用效果。一般從大豆提取的大豆異黃酮,其產品中主要含的是結合型,游離狀態的只百分之幾。經國內外大量研究表明,大豆異黃酮的主要生理功能為預防骨質疏松、抗癌、預防心血管病、緩解更年期綜合癥。
      由于異黃酮能溶于水,能作為飲料添加劑。在2000年10月在德國法蘭克福的健康食品配料展上,有38家公司展出了大豆異黃酮。美國ADM公司大字標題指出:異黃酮有四大功能,即婦女的保健、心臟病的保健、降低血脂、改善骨質疏松。法國色列斯達的營養保健品部在展臺前分發用大豆異黃酮的功能飲料。
      2002年6月IFT展出的熱點之一也是大豆異黃酮。美國國際著名的玉米深加工企業CARGILL推出了大豆異黃酮的飲料和口嚼片。
      我國近年大豆異黃酮的開發速度甚快,全國有山東三維、石家莊華北制藥、哈高科豆企食品公司、清華大學生物科學和技術系等幾十家企業生產大豆異黃酮。估計生產能力達200噸,并有部分出口。產品純度一般在10%~40%,高的達95%。其中大豆苷50%,染料木苷40%。低純度品市場價1500元/kg。目前上市商品主要是經衛生部批準的多種保健食品。
      5.葉黃素Lutein葉黃素廣泛存在于綠色蔬菜和人體的血漿和眼球中。它不僅和類胡蘿卜素相似的抗氧化活性,而且對視網膜色斑褪化引起的視力下降和失明有明顯的保護作用。
      研究表明,位于眼球水晶體后方、視網膜中心的黃色小斑,含有最高密度的視覺細胞。美國社會調查說明,與年齡相關的眼黃斑退損變性AMDagerelatedmaculardegenera?tion),是導致老年人
    視力下降和失明的重要原因。葉黃素可預防老年性眼球視網膜黃斑退化(AMD)引起的視力下降與失明。如能在食物中及時補充葉黃素,能延緩對眼睛退行性疾病的發生。
      美國Kemin食品公司采用美國內生產的金盞花為原料,首先開發了葉黃素的生產,使葉黃素成為一種食品添加劑。美國FDA1995年己將葉黃素列入食物補充劑名單,并推出了以獼猴桃汁為基料,添加葉黃素的護眼用飲料,名謂“超視力飲料”。2002年美國IFT食品展會上,除了美國凱明公司、羅氏藥物公司等葉黃素生產公司外,尚有ROSSPRODUCT,SUNSWEETGROWERS,COUNTRYPUREFOOD等公司展出了含有葉黃素的有益于眼睛健康飲料。在包裝的顯目處,標示“現在由葉黃素來幫助你保護眼睛的健康”。
      葉黃素在我國用萬壽菊提取,山東諸城龍云天然食用色素公司萬壽菊提取物有批量生產和出口。生產葉黃素商品的還有青島大學天然產物研究所、青島賽特香料公司等。
      6.番茄紅素Lycopene番茄紅素和胡蘿卜素同屬于類胡蘿卜素,它是一種由11個共軛及兩個非共軛的碳-碳雙鍵組成的直鏈碳氫化合物。主要存在于番茄、番石榴、西瓜等食物中。過去因番茄紅素不會轉化成VA,而不被人們重視。由于近年發現番茄紅素具有極強的抗氧化,消除體內自由基,其清除單線態氧的速度常數,是目前常用抗氧
    劑VE的100倍。能有效阻止低密度脂蛋白(低密度膽固醇)的氧化、防止皮膚受紫外線傷害、抑制癌細胞增加和擴散、預防前列腺癌的發生等多種優越的生理功能。因此引起各方面的重視。國外報導番茄紅素和其他化合物猝滅單線態氧的速度常數,對照如文后表所示。
      國際上FAO/WHOJECFA、FDA、歐盟均已將番茄紅素列入食品添加劑使用品種。
      2001年9月日本可口可樂公司推出一種名為ATERSALAD含番茄紅素的紅色功能飲料,番茄紅素是功能性添加劑,又是飲料的著色劑。其配料含果汁、果糖、膳食纖維、麥芽糖醇、酸度調節劑、乳酸鈣、三氯蔗糖,還有維生素C、B6、B12、葉酸等。標明每100毫升飲料含有:熱量17Kcal,蛋白質0.1g,鈉1mg,VC4mg,膳食纖維300mg。
      在2002年IFT展會上,羅氏公司推出了羅氏番茄紅素,能作為功能性添加劑加到果汁、飲料、乳制品、肉制品等食品中使用;巴斯夫推出了一種稱為LYCOV?IT.的合成番茄紅素,能用于油溶性和各種水溶性食品。此產品正在FDA申報審批中。
      據報導,2003年世界番茄紅素市場銷售額約600~800萬美元。
      我國新疆氣候地理條件適宜番茄生長。果實水分低,番茄紅素含量高。新疆全區有番茄醬生產能力達60萬噸,所以是番茄紅素最好的生產基地。石河子鴻博公司采用江南大學提取技術建立了番茄紅素生產裝置。北京聯大進行了番茄下腳皮渣,經預處理,用超臨界二氧化碳萃取,獲得總胡蘿卜素含量,比用丙酮-乙醚萃取高出30%,其中
    番茄紅素占90%。也在新疆建立了番茄紅素生產裝置。其他地區也在開發番茄紅素產品,如廣州優寶利用新疆番茄粉開發的番茄紅素膠囊,已被衛生部批準為抗氧養顏保健食品,2001年開始上市。
      綜上所述,在我國使用衛生標準中有不少具有生理活性的添加劑,可供開發功能飲料使用。同時,近年國際上比較熱門的天然提取物大豆異黃酮、葉黃素、番茄紅素這三種功能性添加劑,由于其來自天然且功能明顯,預計今后在我國將有廣闊的發展前景。
      表:類胡蘿卜和其他化合物猝滅單線態氧的速率常數
    化合物Compound    速率常數kq(109M-1s-1)
    番茄紅素Lycopene     3l
    γ-胡蘿卜素γ-Carotene 25
    蝦青素Astaxanthin     24
    斑螯黃質Canthxanthin    21
    α-胡蘿卜素α-Carotene  19
    β-胡蘿卜素β-Carotene  14
    安納木紅素Bixin      14
    玉米黃素Zeaxanthin     10
    葉黃素Lutein        8
    隱黃素Cryptoxanthin    6
    藏花素Cryptoxanthin    1.1
    膽紅素Biliubon      3.2
    膽綠素Bilivenlin     2.3
    維生素Eα-Tocophero   l0.3
    維生素A酸Retinoicacid  無猝滅作用Nopuenching

溫州市創望機械有限公司 版權所有信息

電話:

傳真:

Email:10710613@qq.com

公司地址:

浙ICP備18031441號-1


葉經理
點擊這里給我發消息
蘇經理
點擊這里給我發消息
久久久久久久